Автори: д.в.н., проф. Кухтин М.Д., к.т.н. Кравченбк Х.Ю., аспірант Писків С.І.

В основу покладено результати досліджень, які свідчать, що ефективність санітарної обробки (миття і дезінфекції) молочного обладнання залежить від шорсткості поверхні нержавіючої сталі. За напрацюваннями авторів  розроблено спосіб визначення придатності нержавіючої сталі до ефективної санітарної обробки та обґрунтовано режими миття і дезінфекції обладнання, застосування яких дозволяє видаляти на ньому біоплівки та зменшувати мікробне обсіменіння